2015年12月17日 星期四

<簡易版>歐式鄉村蕃茄芥茉醬燒雞腿



這是道很健康的秋冬一鍋料理。
因為使用大量新鮮蔬菜,須要洗洗切切的食材較多外,烹調過程倒是頗簡易。

我用了盒裝蕃茄汁料理,取代蕃茄泥罐頭,亦將新鮮蕃茄去皮打成汁入味。
如果不想使用新鮮蕃茄,亦可增加盒裝蕃茄汁的量烹煮。





材料
大雞腿 4隻
蒜頭 2瓣 剁碎 (英Garlic/德 Knoblauch)
洋蔥 1小個 切大塊 (Onions / Zwiebel)

白酒 50CC (White wine/ Weißwein)

<蔬菜>
紅蘿蔔 2-3小條 切片 (英Carrots/德Karotten)
櫛瓜 1-2小條 切片 (英Courgette/德Zucchini)
綜合甜椒 三種不同顏色 各一 洗淨 切大丁 (英Sweet Pepper7 德 Paprika)
新鮮蕃茄 中的5-6顆 或大的4顆 泡煮開的熱水約15分去皮,攪成茄汁 (Tomattoes/Tomaten)


<*蕃茄芥茉醬汁*>
甜的德式芥茉醬 2大匙 (Sweet mustard / süßer Senf)
蕃茄汁400CC (Tomato juice /Tomaten Saft)
綜合法式鄉村香料草 (Provence mixed herbs/ Kräuter der Provence)
水  300CC
*以上各項食材,可依各人口味喜好,自行斟酌用量。

青蔥 (Spring onion/Frühlingszwiebel)或慈蔥(Chives/Schnittlauch) 一小把 切細

註: 我使用的德式甜芥茉醬如圖--



做法

1.油鍋入少許油,炒香洋蔥與蒜頭後加入大雞腿,煎至表面二面金黃後,加入白酒煮開。
   大雞腿起鍋置旁備用。

2.鍋裡依序加入<蕃茄茉芥醬汁>的食材拌炒後,加入備好的<蔬菜>還有做法1的大雞腿。

3.轉小火蓋鍋蓋,小火燉煮30-40分}*後即可。起鍋前可灑上些青蔥或慈蔥。

*燉煮時間請依雞腿大小與火候自行斟酌。



2015年12月9日 星期三

德國必買好物?!

Original photo link: http://goo.gl/t5bVAw

血拚Shopping應該是許多人旅行的重點之一吧!
雖然從不是我的旅行重點,但因為在德國也住了很長的一段時間,所以常有要前來度假的親友,問我這個問題—德國有什麼好買?

這一篇,其實並不是列出必買清單,而是單純的以''當地人'',分享我個人的看法跟經驗。
絕非廣告文!

德國必買最常見的清單—

發泡錠
百靈油
便宜的護手霜
德國保養品
WMF製品
皮件製品
勃肯鞋
德國製的零食點心和茶包
咕咕鐘
Rimowa行李箱


依我個人之見,每個人想買的,或是須要的東西不同,非得跟著什麼必買清單不可。
每個人都可以有列出屬於自己心目中的必買清單,毋須盲從。

發泡錠來說,雖然它真的比台灣便宜,但你確定真的買回去不會浪費嗎?
以台灣潮溼的氣候型態而言,發泡錠只要開封後,即非常容易受潮,所以保存期不如在歐美長。所以儘量買自己可以消化的量即可。
我個人覺得不錯的德國藥妝店DM,有一款小朋友的綜合維他命小熊軟糖,小朋友們很愛,大人也可以吃,保存比發泡錠容易些。唯須注意的是,用量上寫的是德文,中文註明如下,請勿過量食用—4-7歲的小朋友一天不可超過 4顆。7-10歲每日不逾6顆。大人也可吃,一天最多8顆。

百靈油可以在各大藥局買得到,德文China Öl,英文China Oil,有些藥局還會寫’中油’。名稱的由來是因為,它的成份是使用來自中國的薄荷草提煉的。目前市價100CC是26.3歐元,且價格年年調漲。不過因為它是玻璃瓶,所以行李裝箱時一定要小心注意防撞,這也是不便之處。

護手霜在德國各大超市及開放櫃上,可以買得到便宜的小品牌,也常看到被列在必買清單上。不過我個人因為有雙容易過敏的手,所以使用這些便宜的產品會有過敏反應。各人最好也依自己的狀態購買,免得買了一堆用不到。我個人的慣用品牌Eubos(如下圖),是中價位的護手霜,香味溫和,可以在藥局買得到,大型的連瑣超市有時也會有。在乾燥的冬天,保溼修護效果不錯,而且小朋友們也適用。





德國製的保養品就見人見智了,畢竟每個人的膚質跟使用習慣不同。

Sebamed(施巴)有幾款產品,我曾使用過也覺得不錯的—

用於冬天皮膚容易乾燥發癢的沐浴油 Duschöl



適合油性肌膚的系列產品--
如溫和的洗臉慕絲 Reiniguns Schaum,還有調理油性肌膚的乳液 (Unreinehaut creme)




WMF的產品是很多人的必買品。但鍋碗盤盆跟餐具,都有相當的重量,最好依各人可攜帶回去的能力範圍購買。且須注意的是,刀具用品等請務必置於行李箱拖運。
近年WMF也有部份中國製的產品。不過據我所知,目前在德國賣的都還是德國製。
有心購買德國製者,選購時可以再確認一下。
我個人喜歡的WMF小物是削皮刀,它是我目前用過最好用的削皮刀。如下圖


皮件製品:很多人來德國還買LV或Longchamp等法國品牌,我個人喜歡的是滿多德國人都很推崇的德國品牌Picard。在法蘭克福i機場,這幾年來開了不少家店,百貨公司也都買的到。它還有一系列的全德國製皮件品,價格雖然不菲(百歐元不等),但與其買個大陸製的名牌包,不如買個全德國製的德國皮件吧!這家公司的售後服務,在德國非常好,希望以後也能漸漸拓展出全球性的售後服務。住在隔壁的德國老太太跟我說,她從年輕時就好愛這個德國品牌,而且用了數十年的真皮皮質狀況都還相當好。此外,Picard的男士皮夾也很耐用。
如果想買其它品牌的真皮製品 鞋子,靴子,皮帶,皮夾...等,必有這個標誌—

勃肯鞋我沒穿過,所以無法給予評論跟參考。它在夏天換季會有特價,冬天可能不太容易在各大百貨公司看得到多樣款式。但是它的網購官網,有全球的寄送服務: 

德國製的零食糖果點心和茶包,到目前為止,沒有我覺得不好的。但這也是見人見智,畢竟各人喜好的口味不同。家裡的二位公主們覺得德國製的軟糖,還是Haribo的小熊軟糖最好吃。其它糖果餅乾零食等,只要有寫德國製的德文—Hergestellt in Deutschland,我相信,應該都是可以信賴的。市面上也有不少其他地方製的甜品糖果,買時務必看仔細。

咕咕鐘雖然是德國經典,但帶回去如果故障,很難維修。我們家擅長修繕的工程師老爹,自認這是最大的麻煩之處(所以他買了咕咕鐘造型磁鐵)。如果不在意這點的話就無所謂!
目前許多德國賣咕咕鐘的店家,都有提供海外郵寄的服務。

Rimowa行李箱,在國外有過不少遺失的例子。如果非買不可,也不怕行李箱被偷,就買吧。個人之見是,行李箱常被摔來摔去的,好裝好推拉最重要,幾年就可以換新了,不見得非用名牌行李箱不可。不過,如果你的口袋很麥克,花錢可以不眨眼,那就一次多買幾個吧。不但可被當成座上嘉賓款待,你要的全尺碼,二十四小時內立刻全幫你送到指定的德國當地,或還可以帶你去公司參觀呢。

旅行時,其實最大的困擾就是裝行李箱。

歐洲的航空公司近幾年來的行李限重跟檢查,也愈來愈嚴格,所以出發之前最好先跟旅行社,或航空公司確認一下行李限制的公斤數,免得到時回程買太多裝太重,被罰行李超重費,空了荷包也掃了遊興。

祝大家都有個平安愉快的德國之旅,玩得開心,買得愉快!!

虎媽?!


The original link & an interesting English article of the picture above: http://goo.gl/lsjooU

最近,常在國內外的報章雜誌與媒體上,看到這個名詞。
甚至,虎媽出書,教導大眾,如何教養出進名校的子女?!

名校,就像個名牌包,沒掛在身上,就代表不了身份地位?!
但難道進了名校,人生就成功了嗎?
什麼樣的人生,才叫成功?

名校的學生,多的是出了社會,茫然不知人生如何布棋,不知自己究竟往哪兒走的人。

生命裡,成長挫敗與學習經驗的累積;自我肯定與自信的建立;
人際關係與合群的精神;還有凡事全力以赴的能力與心態;多元解決事情的能耐;
於不同環境下,穩健的生活態度.... 等等。
這些,才是人生最重要的"學歷",卻不是,課本上能學得到的。

只要孩子們凡事盡力,全力以赴,享受學習的樂趣,樂心參予團體活動,
培養獨力自主的能力,與合群的態度,不是名校又如何?

同樣是媽媽的我,也跟孩子們一樣在"求知"--

雖然只上半天的德文課,但每周都有四到五頁的功課,
外加固定閱讀一本德文文學小說報告,外加作文;
法文課也有功課,還有複習....。

德文班一位同樣有二個小孩的媽媽,有時功課沒寫完。
她問我:"妳真厲害,怎麼搞定家事、小孩,還有功課?"

我想,事在人為。除了心態以外,我也常督促自己,要當孩子們的榜樣。
很多時候,我也會跟孩子們討論我的德文跟法文功課。
甚至,孩子們也會對我的德文作文有意見,幫我批改.....
即使偶而課堂小考,我也會如臨大敵的準備,且也偶有成績不如意的時候。

所以,我對他們上課與考試的壓力,也同樣感同身受。
她們偶而拿到不盡已意的成績,沮喪傷心時,我也能理解這樣的心情....

所以,我會說:
''盡力就好。沒關係,這不是最後一次考試,檢討考差的原因,把不會的都弄懂了,妳還有很多讓自己成功的機會。''

這世界上,沒有永遠的第一名。
人最大的敵人,是自己。
戰勝自己,比超越別人,更重要。

與其當個虎媽,對孩子們凡事要求,不如也跟著孩子們虛心學習,幫他們建立面對人生的自信,也讓自己成長吧!








德文檢定C1 (歌德證書) 過程與心得分享




說來其實有些慚愧,因為考前二個月才下定決心要報名,所以在最後的準備上略嫌倉促,再加上準備課程裡的其他四位同學,除了我以外,都來自歐語系國家,也都有個德國老公或男友,所以德文是他們的每日用語,即使C1的課程斷斷續續的上了一段時間,但我的能力相較之下還是’’相形見絀’’。因為我在家跟二位公主們只說中文(我是個很死心眼的媽媽),跟英國爸說英文,我常覺得自己的德文能力是’先天不足,後天失調’!加上每天還得在柴米油鹽醬醋茶的日子裡打滾....總覺得’’心有餘而力不足’’。所以拿到證書後,還真是喜極而泣。也許平時的閱報跟看電視,還是多少有些幫助。

其實以前超討厭德文。甚至有時還很委屈的覺得,學德文是為了另一半。所以一直以來,我的德文能力都是靠著邊做邊學—Learning by doing,除了西元2000年上了半年的A1,其間因為結婚生子搬家,還有健康因素等等中斷,一直到西元2012年直接跳上B2(跳了二級),然後隔年拿到檢定證書後,繼續上C1。不過C1的課程一開始上來很吃力,因為換了個德文系的教授,很認真的把我們當大學生,要求我們讀德文小說´,寫大意跟心得。雖然一周只有一個上午的課,但讀小說寫心得,耗時又耗心力,所以上課的同學也就一直減少....。上了一段落後,我也因個人因素停課半年,還去學了半年的法文!後來覺得自己不該半途而廢,所以就再回去繼續把C1的課程上完,因為課堂裡有同學要求教授繼續上檢定考的準備課程,所以我也就硬著頭皮跟著很要好的法國女友繼續上,也在她跟英國爸還有公主們的鼓勵下,完成自己考C1的目標!

德文檢定因為檢測主辦單位之異,所以考題樣式也略也不同。
但大致上來說,考題方式大同小異,都分為—閱讀,聽力,口試等,三大部份。

對我而言,最大的難題在德文作文,因為這方面的練習,在我的生活裡是很難湊出時間,靜下心來寫文章。所以到了考前的最後一周,才開始密集的練習,真的略顯倉促。

但是每個人的優弱點不同,各人可以依據自己比較不足之處加強。

在課程跟私底下的練習上,一直覺得要準備的範圍太廣泛,總有準備不夠的感覺。
在做各項練習題時,有只答錯一二題,但也有過錯了一大半,掛在及格邊緣的挫折感。
我相信,考試或也有得靠運氣的部份。畢竟每個人平時生活的接觸層面不同。

分享考題內容我想應該沒必要,畢竟考題不會相同。
C1是等同母語級C2的下一階,考題有一定的程度是必然。
閱讀很重要,一定要平時多閱讀。單字的理解,儘量根據Duden。中德譯文,真的不夠用。
遇到單字時,我是同時使用中英德三款翻譯字典。但英德字典的參考價值,比中德高。

我的口語考試(三至四分鐘的報告),不是自選題,考官進來就直接把考題放在桌上。
這一天的C1口語考試,大部份在場的都是歐洲人,很怕考官標準訂很高。
口語考試有二題。第一題是三至四分的報告。第二題是跟搭擋對話,依考題找出彼此同意的方案。
考題因為不能自選,只好靠運氣。還好拿到的考題還不難發揮。
考題是德國的一句俗語 : ‘’小漢斯沒學的,大漢斯也學不了。(Was Hänschen nicht lernt, lernt Hans nimmermehr.)’’ 
報告裡須含括的是: 個人對這句俗語的看法跟意見 (要解釋為何同意,或為何反意),家庭在這方面的影響,個人的學習經驗...。共有四到五點,我就記得這些。
在準備時間裡,我就簡單的列出自己想要報告的順序,報告時儘量照著順序從容的表達。
有一次在跟教授練習時,我超緊張的,結果不但說太快,講到最後還腦子空白。
教授還特別叮嚀,要深呼吸,不要緊張,以平常心,口穩才會清淅。所以口試時還真的不緊張。

我用’’活到老,學到老’這句中國俗語,直接開門見山點出我們從小所給予的文化跟影響。我的反見是,學習完全在於個人對自己的期望、觀感還有態度。然後用自己學習英文跟德文的經驗比較(如,年紀輕時很容易記住單字,現在得花較多時間等),家庭的影響跟支持的重要,雖然爸媽不會說英文,卻常陪我逛書局,買英文錄音帶跟課外書等。最後給個總結論加上自己的看法。
第二題的對話,因搭檔的德文表達能力真的欠佳,所以她被考官問了些問題。
口試結果是所有分數裡的最高分。本來最有把握的閱讀,反而沒有期望的分數。

整個學習過程的最大收獲是,現在可以很從容愉快的看德文小說,除了不用再逐字逐句查字典,且愈看愈有心得。我發現自己不再討厭德文,也漸漸地享受學習的樂趣。所以壓力不再那麼大。
教授曾對我說: 等妳真的開始喜歡它,就離它不遠了。

學習語言,沒有捷徑。

現在,我還是維持著睡前閱讀德文小說的習慣。
希望自己不但能繼續維持德語程度,還能繼續再接再厲!!

如果像我這樣半路出家,也沒有正統底子的人都可以辦得到,相信大家只要有心,也一定都能達到自己的目標!最重要的是,不要輕易放棄!!

藉著這篇分享,與也正在學習德文的朋友們,共勉之!!

**參考使用書單謹列如下:

課程用書 
--Aspekte Mitttelstufe Deutsch Niveau C1 Lehrbuch (ISBN 9783126060172)
--Aspekte Mitttelstufe Deutsch Niveau C1 Arbeitsbuch(ISBN 9783126060189)
--Mit erfolg zum Goethe-Zertifikat C1 Übungsbuch (ISBN 9783126758345)
--Mit erfolg zum Goethe-Zertifikat C1 Testbuch (ISBN 9783126758352)

自選閱讀
--Deutsch als Fremdsprache Übungen zum Wortschatz der detuschen Schriftsprache
  (ISBN 9783922989615) + Lösungen (解答書) (ISBN 9783922989622)
--C Grammatik Sprachniveau C1.C2 (ISBN 9783941323117)
--報章 Die Zeit, Die Rheinlpfalz(當地報紙)
--雜誌 Freundin 
--其他各類德文小說等(書單就不列舉了,可依各人喜好搭配閱讀)





2015年12月6日 星期日

肉桂星星餅 (Zimtsterne)




這是一款很有聖誕味的德式傳統餅乾,可我從沒烤過。
名字的由來是因口味與形狀—Zimt在德文是肉桂,Sterne 是星星之意。

今年我們家十三歲沒什麼廚齡的大公主,堅持要自己烤這一款餅乾。
食譜是她的德國好友給的傳家食譜。

媽媽除了幫忙刮檸檬皮,不但讓渡廚房了,還不准靠近!

成果出乎我意料之外,外脆內軟的餅乾,讓人愛不釋口。
要烤之前她還問我,二十個夠嗎?我說夠。
結果出爐後,一下子就被我’試吃’掉半盤。
被大公主禁口....

相信大家也一定都能成功的烤出,這麼好吃的肉桂星餅。
這款餅乾的材料出乎我意料之外的簡單,且完全不含奶油跟麵粉呢!

藉著我們大公主的巧手,特此分享給大家。
我們家大公主說,用漂亮的緞帶綁成這樣還可以送人!


材料:

(a)檬檬蛋白糖霜

蛋白二個
一個檸檬的檸檬汁
白糖粉 200g


(b)肉桂杏仁粉餅皮

一個檸檬的檸檬皮 避免白色處,有苦味
磨碎的杏仁粉* 250g (英文Ground almonds/德文 Mandeln gemahlen)
(*請注意,非泡杏仁茶用的杏仁粉喔!!)
肉桂粉 2小茶匙
薑粉 1小茶匙

另備
少許糖粉 滾麵團用
少許肉桂粉 加強口味用

做法:

1.蛋白打至發泡後,加入檸檬汁與糖粉,小心拌勻至半軟黏半凝固的狀態。
   取出四分之一的量,置旁備用。
2.將做法1另外的四分之三加入材料(b)。混合均勻成略黏手的餅皮,搓成圓球狀。
   滾上適量糖粉後,置於烤紙上。
3.另取一張烤紙蓋在麵團上,再將麵團置於二張烤紙上撖平(防止麵團沾黏,便於操作)。
4.將捍平的麵團以星型餅模壓成餅,排於放置了烤紙的烤盤上。
   最後以小茶匙小心的擺上做法1預留的糖霜。
5.入預熱150度的烤箱中層,烤約12-15分。至上面的蛋白糖霜硬固即可。
喜歡肉桂口味者,可烘焙後再灑上些肉桂粉。





取出後餅乾還是軟的,請勿移動餅乾喔。務必放涼後變脆硬了,才取下餅乾。
請注意,蛋白糖霜如焦黃即為過度烘烤,請隨時注意時間的控制。


置於餅乾鐵盒,室溫可保存約二周。